杭州夜市的一个5平米档口前，每天下午5点按时排起长队——90后摊主小陈的榴莲饼摊，300个现烤榴莲饼40分钟售罄，日流水超3600元。有顾客连跑三趟才抢到，直呼：“这速度比网红奶茶还难追！”

  小陈的爆单诀窍藏在流程规划里：3台烤箱同步烤制，每台12饼，每炉5分钟。从擀皮、塞馅（每饼50克榴莲果肉）到出炉，全程流水线个饼。他专门定制加宽烤盘，转移时刻压缩到10秒/次，40分钟300个饼卡点清空。“多烤一炉就焦，少烤一炉就亏，有必要算准到秒。”定价12元/个，单饼本钱仅4.2元（猫山王榴莲肉占30%），毛利率65%。每天用料15公斤榴莲、60公斤面团，质料本钱控制在1260元内。小陈算过账：“卖250个保本，多卖50个净赚1800元。”为控损耗，他坚持“宁可不行卖，绝不留库存”，每天精准卡量。选址大学城夜市，瞄准学生集体。小陈把烤饼进程剪成15秒短视频，带定位颤栗音，单条播放量破50万。他还推出“买3送1”活动，逼着学生拼单，天然构成传达：“宿舍4人团刚好一盒，拍开盒拉丝视频发小红书，又能换免费饼。”近邻摊主老李调查半年后叹服：“他现场开榴莲取肉，果肉堆得冒尖再包饼，谁看了不模糊？”比照预制品榴莲饼，小陈的饼贵2元，但果肉多30%。有顾客专门带秤验证：“连饼带馅352克，比连锁品牌重50克！”现在小陈已在谈商业综合体档口，方案把“黄金40分钟”复制到写字楼：“白领下班顶峰更会集，或许20分钟就能清空300个。”当问及诀窍，他指了指招牌上那句slogan：“榴莲饼冷了就腻，饥饿营销刚好吃热乎。”（应受访者要求，文中姓名为化名）